Miso workshop en diner

Hiroki Kudo van Choro Koji Fermentation gaf de afgelopen jaren workshops miso maken bij Shofukan, met aansluitend een geheel plantaardig, miso-geïnspireerd diner verzorgd door Rena Aoyagi van Nori Catering (bekend van o.a. de bento’s op de Oogstmarkt). Tegenwoordig zijn miso en sojasaus basisingrediënten en niet iedereen realiseert zich hoe dit wordt gemaakt en hoe uniek ze zijn. De miso- en sojasausmaker uit Rotterdam legt in deze workshop over Japanse fermentatie uit hoe de ingrediënten worden bereid en hoe je ze kunt gebruiken in een verse maaltijd. Het evenement bestaat uit twee delen: een workshop (informatieve lezing en hands-on) en een diner.

Sushi workshop

Taji van Chef Design presenteert unieke kookworkshops bij Shofukan. Leer bijvoorbeeld zelf sushi maken, van een Japanse kok en op traditionele Japanse wijze! Volgens Taji speelt de rijst de belangrijkste rol en de aandacht gaat dan ook vooral daarnaar uit. Uiteraard gaat het er ook om de sushi op te eten en er van alles aan te ontdekken… Wil je weten hoe de ongeëvenaarde sushi van Taji smaken, dan mag je zijn cursus niet missen! Meer informatie kun je vinden op zijn website: tajithechef.com.